떡에 대한 이론적인 지식과 실기 기능을 습득하여 제조
에서 디자인을 가미한 상품개발, 포장 등 전체적인 실습
과정을 통해 떡 전문인을 양성하는 과정.
 

전통한과인 유과, 유밀과, 정과, 다식, 엿강정 등의 기초
요령을 실습을 통하여 기술을 익히고 한과를 아름답게
디자인하고 포장하는 법을 강습하는 과정.
 

궁중의 고급스런 떡, 한과, 전통음료를 두루 배울 수 있는 일반인을 위한 취미과정.
 

전통병과를 단시간에 배울 수 있는 프로그램으로
특히 조리·식품학 관련 교수와 전문 조리사, 해외교포들을
위한 과정.